Er war der Hit zu Weihnachten und darum habe ich ihn zu Ostern gleich noch einmal gemacht: einen Schweinebraten mit Orange und Oregano.

Die Zubereitung ist relativ einfach und geht schnell, das Resultat ein umwerfendes Duft- und Geschmackserlebnis.
Der Osterbraten wog 1,8 kg. Dafür braucht man 5/6 möglichst süße Orangen. Von anderthalb/zwei Orange schält man die Schale (möglichst ohne die weiße Haut) in kleinen runden Stücken ab. Dann presst man den Saft der Orangen aus. 4/5 Knoblauchzehen, 3/4 Esslöffel Oregano, Öl, Butter, Salz, Pfeffer, Brandy.

In wenig Öl und Butter wird der Braten zusammen mit dem Knoblauch angebraten. Am besten in einer Pfanne o.Ä., die hinterher direkt in den Backofen geschoben werden kann. Die Knoblauchzehen entfernen, bevor sie dunkel werden.
Wenn der Braten rundherum schön angebraten ist, gibt man die Orangenschale drüber und löscht mit dem Brandy ab.
Salz und reichlich Pfeffer, den Origano und zum Schluss den Orangensaft drüber geben und ab in den Ofen.

Das Rezept sagte eine Stunde bei 250°, ich habe ihn nach zwei einhalb Stunden bei 125 ° aus dem Ofen geholt und er war superzart. Am besten während der Garzeit zwei- dreimal umdrehen oder mit der Soße begießen.

Che Leccornia!

Dieser beitrag wurde am Samstag, 10. April 2010 um 17.10 geschrieben und gehört zu den Kategorien Kochrezepte aus Italien. Du kannst Antworten und Reaktionen auf diesen Beitrag über den RSS 2.0 feed verfolgen.