http://www.o-solemio.com/blog/2006/04/07/spaghetti-alle-vongole/ Rom - Infos, Tipps, Geschichten und Geschichte aus der Ewigen Stadt Fri, 25 Jul 2008 11:40:01 +0000 http://wordpress.org/?v=2.3.1 http://www.o-solemio.com/blog/2006/04/07/spaghetti-alle-vongole/#comment-67 Administrator Fri, 14 Apr 2006 13:18:56 +0000 http://www.o-solemio.com/blog/2006/04/07/spaghetti-alle-vongole/#comment-67 Na Ihr Beiden, dann wünsch ich Euch ein wunderbares Abendessen! Wir mussten übrigens das Menü ändern, weil ziemlicher Sturm war, viele Fischer nicht rausgefahren sind und der Fischladen daher wenig zu bieten hatte. Heute also Spaghetti alle Vongole, Cozze und Pesce Spada (SChwertfisch). Naja, da hab ich mir die Aktion mit dem Meeeresfrüchtesalat gespart, ist ja ziemlich viel Arbeit. Zum Glück scheint heute mal die Sonne, aber es ist ziemlich frisch (für unsere Verhältnisse) und der Ätna ist immer noch schneebedeckt. Abbracci e baci dalla Calabria Na Ihr Beiden, dann wünsch ich Euch ein wunderbares Abendessen! Wir mussten übrigens das Menü ändern, weil ziemlicher Sturm war, viele Fischer nicht rausgefahren sind und der Fischladen daher wenig zu bieten hatte. Heute also Spaghetti alle Vongole, Cozze und Pesce Spada (SChwertfisch). Naja, da hab ich mir die Aktion mit dem Meeeresfrüchtesalat gespart, ist ja ziemlich viel Arbeit. Zum Glück scheint heute mal die Sonne, aber es ist ziemlich frisch (für unsere Verhältnisse) und der Ätna ist immer noch schneebedeckt.
Abbracci e baci dalla Calabria

]]> http://www.o-solemio.com/blog/2006/04/07/spaghetti-alle-vongole/#comment-66 nina Fri, 14 Apr 2006 12:21:15 +0000 http://www.o-solemio.com/blog/2006/04/07/spaghetti-alle-vongole/#comment-66 fische, das ist son bisschen deformation professionelle, grade wenn man etwas selber nicht so gerne mag, muss man ja trotzdem wissen, was es ist und wie es zubereitet wird. ich esse ueberigens nicht grundsaetzlich kein fisch, ich esse nur sehr selektiv fisch und max 1mal im jahr. und das eine mal war grade erst. danach ist mein bedarf gedekct, obwohl es sehr lecker war (bremer pannfisch aus lengfisch und rotbarsch, traumhafte senfsauce, schoen mit salzkartoffeln). der fischhaendler ist am waller markt. ich dachte uebrigens, heute abend gibt es biber im schlafrock! fische, das ist son bisschen deformation professionelle, grade wenn man etwas selber nicht so gerne mag, muss man ja trotzdem wissen, was es ist und wie es zubereitet wird.
ich esse ueberigens nicht grundsaetzlich kein fisch, ich esse nur sehr selektiv fisch und max 1mal im jahr.
und das eine mal war grade erst. danach ist mein bedarf gedekct, obwohl es sehr lecker war (bremer pannfisch aus lengfisch und rotbarsch, traumhafte senfsauce, schoen mit salzkartoffeln).
der fischhaendler ist am waller markt.
ich dachte uebrigens, heute abend gibt es biber im schlafrock!

]]> http://www.o-solemio.com/blog/2006/04/07/spaghetti-alle-vongole/#comment-65 fishimnetz Fri, 14 Apr 2006 10:27:52 +0000 http://www.o-solemio.com/blog/2006/04/07/spaghetti-alle-vongole/#comment-65 ja, da hast recht nina, zwei administratoren in einem beitrag sind schwierig. he, kollegin aus italien - liest du mit ;-) nina, wieso kennst du dich bei fischen so gut aus? und wo genau ist dieser fischhändler? na dann freu dich mal auf das essen heute abend - es gibt erst spargelcremesuppe , dann eine schöne fischplatte mit spargelsalat und dann.... hihi, april, april lass dich überraschen, tschüß, ich muss an den herd - bin ja nicht katohlisch und bei uns gibt es heute keinen fisch -weil ich nämlich jemanden zu besuch habe, der keinen fisch isst.... ja, da hast recht nina, zwei administratoren in einem beitrag sind schwierig.
he, kollegin aus italien - liest du mit
nina, wieso kennst du dich bei fischen so gut aus? und wo genau ist dieser fischhändler?
na dann freu dich mal auf das essen heute abend - es gibt erst spargelcremesuppe , dann eine schöne fischplatte mit spargelsalat und dann….
hihi, april, april
lass dich überraschen,
tschüß, ich muss an den herd - bin ja nicht katohlisch und bei uns gibt es heute keinen fisch -weil ich nämlich jemanden zu besuch habe, der keinen fisch isst….

]]> http://www.o-solemio.com/blog/2006/04/07/spaghetti-alle-vongole/#comment-64 nina Thu, 13 Apr 2006 16:02:28 +0000 http://www.o-solemio.com/blog/2006/04/07/spaghetti-alle-vongole/#comment-64 ach so: wenn ihr beide als admin angemeldet seid, kann das ganz schoen irritieren! ach so:
wenn ihr beide als admin angemeldet seid, kann das ganz schoen irritieren!

]]> http://www.o-solemio.com/blog/2006/04/07/spaghetti-alle-vongole/#comment-63 nina Thu, 13 Apr 2006 16:01:54 +0000 http://www.o-solemio.com/blog/2006/04/07/spaghetti-alle-vongole/#comment-63 wenn ich das richtig sehe, ist spatula nur ein nebenname, bzw dialektname, der fisch heisst normalerweise Pesce Sciabola und ist wohl damit ein degenfisch. spatola waere ein loeffelstoer und kommt im mittelmeer garnicht vor. der degenfisch ist uebrigens aus der makrelenfamilie. tintenfische bekomtm man im fischladen auf vorbestellung, einfach den fischhaendler des vertrauens fragen (zb notzon in walle, taeglich frisch aus bremerhaven und besorgt alles! auf bestellung). wenn ich das richtig sehe, ist spatula nur ein nebenname, bzw dialektname, der fisch heisst normalerweise Pesce Sciabola und ist wohl damit ein degenfisch. spatola waere ein loeffelstoer und kommt im mittelmeer garnicht vor. der degenfisch ist uebrigens aus der makrelenfamilie.
tintenfische bekomtm man im fischladen auf vorbestellung, einfach den fischhaendler des vertrauens fragen (zb notzon in walle, taeglich frisch aus bremerhaven und besorgt alles! auf bestellung).

]]> http://www.o-solemio.com/blog/2006/04/07/spaghetti-alle-vongole/#comment-62 Administrator Thu, 13 Apr 2006 14:41:48 +0000 http://www.o-solemio.com/blog/2006/04/07/spaghetti-alle-vongole/#comment-62 ich bin auch mehr für Weisswein, aber vorher viel Olivenöl mit noch mehr Knoblauch und Peperoncino (Peperoni). Gibt es morgen bei uns. Karfreitag ist man ja Fisch und Meeresfrüchte. Und von daher vorher einen Meeerefrüchtesalat (kriegt man eigentlich frische Tintenfische in Deutschland? Und hinterher Spatola. Wie heissen die auf Deutsch? Sind so aalähnliche, aber plattere, lange (1m), silberne Fische. ich bin auch mehr für Weisswein, aber vorher viel Olivenöl mit noch mehr Knoblauch und Peperoncino (Peperoni). Gibt es morgen bei uns. Karfreitag ist man ja Fisch und Meeresfrüchte. Und von daher vorher einen Meeerefrüchtesalat (kriegt man eigentlich frische Tintenfische in Deutschland? Und hinterher Spatola. Wie heissen die auf Deutsch? Sind so aalähnliche, aber plattere, lange (1m), silberne Fische.

]]> http://www.o-solemio.com/blog/2006/04/07/spaghetti-alle-vongole/#comment-61 Administrator Wed, 12 Apr 2006 17:46:00 +0000 http://www.o-solemio.com/blog/2006/04/07/spaghetti-alle-vongole/#comment-61 natürlich die offenene aussortieren,-). ich hab das rezept geändert. in deutschland isst man muscheln in allen monaten mit rrrrr- am ende, also ab september, lieber oktober bis februarrrr. im süden gibt es eine andere sorte miesmuscheln, die man nur im sommer isst - sagt mein italienischer lieblingskoch in bremen, bei dem ich auch diesen winter leckere miesmuscheln in weißweinsauce aß. mein liebster bevorzugt sie in tomatensauce- auch lecker aber mit weißwein gefallen sie mir besser. natürlich die offenene aussortieren,-). ich hab das rezept geändert.
in deutschland isst man muscheln in allen monaten mit rrrrr- am ende, also ab september, lieber oktober bis februarrrr.
im süden gibt es eine andere sorte miesmuscheln, die man nur im sommer isst - sagt mein italienischer lieblingskoch in bremen, bei dem ich auch diesen winter leckere miesmuscheln in weißweinsauce aß. mein liebster bevorzugt sie in tomatensauce- auch lecker aber mit weißwein gefallen sie mir besser.

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]]> http://www.o-solemio.com/blog/2006/04/07/spaghetti-alle-vongole/#comment-59 nina Tue, 11 Apr 2006 15:32:39 +0000 http://www.o-solemio.com/blog/2006/04/07/spaghetti-alle-vongole/#comment-59 vorm kochen die offenen, nach dem kochen die geschlossenen rausnehmen. gilt auch fuer miesmuscheln (cozze). aber: muschelsaison ist jetzt eh um. maerz sollte schluss sein, spaetestens april. vorm kochen die offenen, nach dem kochen die geschlossenen rausnehmen.
gilt auch fuer miesmuscheln (cozze).
aber: muschelsaison ist jetzt eh um. maerz sollte schluss sein, spaetestens april.

]]> http://www.o-solemio.com/blog/2006/04/07/spaghetti-alle-vongole/#comment-58 Administrator Tue, 11 Apr 2006 14:53:17 +0000 http://www.o-solemio.com/blog/2006/04/07/spaghetti-alle-vongole/#comment-58 Bitte nicht die geschlossenen aussortieren! Das sind die guten. Ich nehme die kaputten und leeren Muscheln (hört man am klang, wenn mit einer gegen die andere klopft) vorm Kochen raus, den Weisswein gebe ich erst drüber, wenn sich alle geöffnet haben. Baci Bitte nicht die geschlossenen aussortieren! Das sind die guten. Ich nehme die kaputten und leeren Muscheln (hört man am klang, wenn mit einer gegen die andere klopft) vorm Kochen raus, den Weisswein gebe ich erst drüber, wenn sich alle geöffnet haben. Baci

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